Dieta do Arroz de Duke: 3 Fases, Cardápios Detalhados e Supervisão Médica

Dieta do arroz é programa da Duke University focado em baixa gordura e baixo sódio para perder peso de água e prevenir excessos, segundo Kitty Gurkin Rosati e Robert Rosati, autores de "The Rice Diet Solution". Também considerada dieta de calorias restritas (1.500 kcal/dia), causa perda rápida mas segura. Como qualquer dieta, converse com médico para determinar segurança.

Fase 1: Detox (7 dias)

Severamente restrito a amido e fruta. 1 dia só grãos/frutas, 6 dias grãos, feijões, vegetais, frutas, laticínios limitados. Detox necessário para eliminar toxinas e excesso sódio, perder peso de água. Segundo Rosati, maioria tem 2,5-5kg excesso água. Grãos bem cozidos; vegetais crus/cozidos. Não refogue ou frite vegetais — adiciona gordura saturada, derrota propósito. Dia 1: 2 porções amido + 2 frutas (café, almoço, jantar). Dias 2-7: café: 1 amido, 1 laticínio sem gordura, 1 fruta; almoço: 3 amidos, 3 vegetais, 1 fruta; jantar: 3 amidos, 3 vegetais, 1 fruta.

Fase 2: Perda de Peso Duradoura

Ciclo: 1 dia só frutas/grãos, 5 dias grãos/feijões/frutas/vegetais/laticínios sem gordura, 1 dia incl. peixe, carne magra, ovos ou laticínios sem gordura. Continua quanto quiser — perde ~1,6kg/semana, 6,3kg/mês (Rosati). Ao atingir peso ideal, prossiga fase final. Dia 1: 2 amidos + 2 frutas (3 refeições). Dias 2-6: café: 1 amido, 1 laticínio sem gordura, 2 frutas; almoço: 3 amidos, 3 vegetais, 1 fruta; jantar: 3 amidos, 3 vegetais, 1 fruta. Dia 7: café: 2 amidos, 1 fruta; almoço: 4 amidos, 3 vegetais, 1 fruta; jantar: 3 carnes, 2 amidos, 2 vegetais, 1 fruta.

Fase 3: Manutenção

Fase final: mantém novo peso e energia alta (Rosati). Menu semanal igual, +200 calorias/semana até parar de perder. Opções saudáveis: tofu, queijo, ovos, nozes, azeitonas, carne magra, frutos do mar, aves sem pele. Porções individuais salvo indicação. Dia 1: 2 amidos + 2 frutas (3 refeições). Dias 2-5: café: 1 amido, 2 laticínios sem gordura, 1 fruta; almoço: 3 amidos, 3 vegetais, 1 fruta; jantar: 3 amidos, 3 vegetais, 1 fruta. Dias 6-7: café: 2 amidos, 1 fruta; almoço: 3,5 amidos, 3 vegetais, 1 fruta; jantar: 3 proteínas, 2,5 amidos, 3 vegetais.