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Dieta Paleo elimina alimentos saudáveis como arroz integral?

Benefícios documentados da Paleo

Estudo em Cardiovascular Diabetology (2009): triglicerídeos, colesterol, PA ↓, controle glicêmico ↑. Semelhanças com Guia Alimentar 2010: mais frutas/vegetais, menos açúcar/sal.

O problema: exclusão de grupos alimentares saudáveis

Grãos integrais (arroz integral, trigo integral, aveia, pipoca)

• Fibra, vitaminas, minerais, fitoquímicos.
• Benefícios: ↓ doenças cardíacas, câncer, DM2, saúde digestiva, controle de peso (J. Nutrition, 2011).
• Grãos refinados = pobres em nutrientes – esses sim devem ser limitados.

Leguminosas (feijões, lentilhas, grão-de-bico, soja)

• Proteína barata, sem colesterol, baixa gordura, rica em fibra, folato, K, Mg, Fe.
• Consumo regular → ↓ câncer, DM2, doenças cardíacas. Quem come feijão pesa menos (NDSU Extension).

Laticínios (versões desnatadas/baixa gordura)

• Cálcio, K, P, vitamina D.
• ↓ osteoporose, PA, doenças cardíacas, DM2 (USDA).
• Paleo proíbe soja; permite leites de oleaginosas (amêndoa, caju) – versões caseiras evitam aditivos.

Como manter a Paleo nutricionalmente completa

• Fibra: frutas, vegetais, nozes, sementes (substituem grãos).
• Nutrientes dos grãos (folato, niacina, tiamina, riboflavina, Se, Fe, Mg): vegetais variados, nozes, carnes magras, aves, peixes.
• Proteína: ovos, carnes magras, aves, peixes, nozes, sementes.
• Cálcio sem laticínios: vegetais verde-escuros, gergelim, sardinha, tofu fortificadas, leites vegetais fortificadas.
• Escolha carnes magras para limitar gordura saturada.

Veredito

Paleo pode ser saudável se bem planejada, mas a exclusão categórica de grãos integrais, leguminosas e laticínios desnatados não é baseada em evidência e exige cuidado extra para evitar deficiências. Flexibilidade (ex.: "Paleo + leguminosas + laticínios desnatados") costuma ser mais sustentável e nutricionalmente segura.