Farinha Branca e Diabetes: Impacto Glicêmico e Estratégias Alimentares

Farinha branca refinada (maida) é um carboidrato de alto índice glicêmico (IG ~85). Desprovida de fibra, farelo e germe, causa rápida absorção de glicose e acentuados picos de glicemia pós-prandial.

Estratégias de Manejo do Diabetes

• Limite o tamanho da porção; combine com proteína, gordura e fibra para atenuar a excursão glicêmica.
• Prefira alternativas integrais (trigo integral, aveia, cevada, milho) com valores de IG de 50–60.
• Monitore a resposta individual de glicose usando CGM ou testes pré/pós-refeição pareados.
• A consistência total de carboidratos importa mais do que evitar qualquer alimento isolado.

Quantidades pequenas ocasionais dentro de um plano alimentar equilibrado são aceitáveis; a dependência rotineira de farinha refinada prejudica o controle glicêmico.