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Lista de Grãos com Baixo Índice Glicêmico: Cevada, Centeio, Aveia e Mais

Alimentos de baixo IG exigem menos insulina — hormônio que processa excesso de açúcar na corrente sanguínea. Por isso, muitos diabéticos comem dieta rica em baixo IG para gerenciar glicose. Baixo IG também digere mais lentamente → saciedade prolongada → ajuda perda de peso. Leguminosas, vegetais e grãos integrais = exemplos de baixo IG.

Índice Glicêmico

IG refere-se ao efeito do alimento na glicose corporal. Escala 1-100. ≤55 = baixo IG. 56-69 = intermediário. ≥70 = alto IG.

Grãos com Baixo IG

Cevada perlada = menor IG de todos grãos. Outros baixo IG: espaguete, pão centeio, vermicelli, macarrão, pão multigrãos, arroz instantâneo, massa trigo, fettuccine ovos, arroz integral, trigo sarraceno, arroz branco grão longo, tortilhas trigo, macarrão instantâneo, pão pumpernickel integral, pão multigrãos pesado, pão integral, pão centeio fermentação natural, pão trigo fermentação natural, cevada rachada.

Grãos com IG Intermediário

Farelo aveia, arroz integral, muesli, pão pita, nhoque, arroz selvagem, arroz branco, flocos cevada, pães integrais — IG intermediário.

Grãos com Alto IG

Alto IG: cuscuz, arroz basmati, arroz branco instantâneo, arroz grão curto, tapioca, pão branco, bagels.

Outras Considerações

Use farinhas sem glúten: farinha grão-de-bico, farinhas de sementes/nozes (farinha amêndoa) no lugar de farinha trigo para assados com IG menor.