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Entendendo a Dieta Diabética: Escolhas Alimentares para Controle do Açúcar no Sangue

Diabéticos precisam fazer escolhas inteligentes para manter níveis seguros de glicemia e prevenir hiperglicemia. Segundo a Associação Americana de Diabetes, o índice glicêmico (IG) é escala de 0 a 100 (glicose = 100) que mede efeito de alimentos com carboidratos na glicemia. Alimentos próximos a 100 elevam glicemia rapidamente; próximos a 0, lentamente. Diabéticos usam IG para escolhas diárias inteligentes.

Vegetais

• Vegetais são uma das melhores escolhas para diabéticos pelo IG baixo. Segundo GI Diet Guide, cebola, pimentão vermelho, vagem, alface, pimentas, tomate, cogumelos, repolho, couve-flor, brócolis e berinjela têm IG 15 ou menos. Vegetais não só têm IG baixo, mas alta fibra. Refeições ricas em fibra são mais saciantes, ajudando a prevenir vontade de doces. Saladas de vegetais são refeição recomendada.

Frutas

• Algumas frutas são boas escolhas, outras não. Diferente dos vegetais (maioria IG baixo), frutas variam de alto a baixo. Cereja, ameixa, toranja, pêssego, damasco seco, maçã e ameixa seca têm IG baixo (<40). Saladas de frutas com esses alimentos são escolha sensata.

  Frutas com IG >60: manga, passas, mamão, figo, abacaxi, melancia, tâmaras. Melancia e tâmaras têm IG particularmente alto — evite estritamente. Frutas com IG >60 devem ser evitadas ou comidas em porções minúsculas para prevenir hiperglicemia. Como vegetais, frutas também têm alta fibra.

Laticínios

• Muitos laticínios são excelentes escolhas pelo IG baixo. Leite integral, desnatado, iogurte adoçado, iogurte com adoçante artificial e creme têm IG abaixo de 40. Sorvete tem IG 62 — evite. Experimente vitamina de iogurte e frutas para almoço saudável.

Nozes

• Amendoim e nozes têm IG <16. Podem ser adicionadas a salada de vegetais ou consumidas como lanche. Mas são calóricas — coma com moderação.

Grãos

• Espaguete, cevada perlada, tortilha de trigo, macarrão instantâneo, arroz branco de grão longo e fettuccine de ovo têm IG 50 ou abaixo. Podem ser escolhas inteligentes para almoço ou jantar.