O Difosfato de Dissódio e Hidrogênio é Sem Glúten? Sim — Aqui Está o Porquê

Sim, o difosfato de dissódio e hidrogênio (SAPP) é sem glúten.

Glúten é um grupo de proteínas encontradas em trigo, cevada, centeio e seus derivados. O difosfato de dissódio e hidrogênio, com a fórmula química Na₂H₂P₂O₇, é um composto inorgânico sintético — um pó branco solúvel em água. Não é derivado de grãos e não contém proteínas de glúten whatsoever.

O SAPP é comumente usado como aditivo alimentar (E450) servindo como agente fermentante, emulsionante, sequestrante e tampão em alimentos processados, produtos de panificação e produtos de batata. Por ser quimicamente sintetizado e livre de grãos, é seguro para indivíduos com doença celíaca, sensibilidade não-celíaca ao glúten ou alergia ao trigo.

Sempre verifique a lista completa de ingredientes de qualquer produto, pois outros componentes podem conter glúten — mas o SAPP em si não é uma preocupação.