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Amilase: A Enzima Chave para a Digestão de Carboidratos

Amilase – Estrutura, Função e Relevância Clínica

Amilase hidrolisa ligações glicosídicas α-1,4 em amido, glicogênio e polissacarídeos relacionados → maltose, maltotriose, α-limit dextrinas.

Fontes e Isoformas

Isoforma	Gene	Fonte Primária	Papel Fisiológico
Salivar (AMY1)	AMY1A/B/C	Glândulas salivares (parótida)	Inicia a digestão do amido na boca; continua no bolo
Pancreática (AMY2)	AMY2A/B	Células cinares pancreáticas	Digestão luminal major no duodeno

Mecanismo

• Metalienzima dependente de cálcio.
• Cisão aleatória de ligações α-1,4 internas (ação endo).
• Não pode clivar pontos de ramificação α-1,6 (dextrinas de limite permanecem para sacarase-isomaltase).

Significância Clínica

• Elevação da amilase sérica: Pancreatite aguda (3× ULN), doença da glândula salivar, macroamilasemia, insuficiência renal, úlcera perfurada.
• Amilase urinária: Mais específica para origem pancreática.
• Variação genética: Número de cópias de AMY1 correlaciona com adaptação ao amido, risco de obesidade (debatedo).

Resumo da Digestão

1. Boca: Amilase salivar inicia a hidrólise (pH 6,7–7,0).
2. Estômago: Amilase inativada pelo ácido (pH <4).
3. Duodeno: Amilase pancreática age (pH 7–8); maltase, sacarase-isomaltase terminam em glicose.
4. Absorção: SGLT1 (glicose/galactose), GLUT5 (frutose).

Sem amilase, carboidratos complexos chegariam ao cólon → diarreia osmática, inchaço, desnutrição.