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Digestão Explicada: Degradação Enzimática de Carboidratos, Proteínas, Gorduras e Ácidos Nucleicos

A digestão é a decomposição mecânica e química coordenada dos alimentos em nutrientes absorvíveis. Cada classe de macronutriente é alvo de enzimas específicas secretadas ao longo do trato gastrointestinal.

1. Digestão Mecânica (Cavidade Oral)

Os dentes moem os alimentos em partículas menores, aumentando a superfície para ação enzimática. A saliva umedece os alimentos em um bolo para deglutição.

2. Digestão de Carboidratos

• Boca: Amilase salival (ptialina) inicia a hidrólise do amido em maltose e dextrinas.
• Intestino delgado: Amilase pancreática continua a decomposição do amido. Enzimas de borda em escova terminam o trabalho:
  • Maltase → maltose para glicose
  • Sacarase → sacarose para glicose + frutose
  • Lactase → lactose para glicose + galactose
  • Isomaltase, glucoamilase — lidam com pontos de ramificação

Monossacarídeos (glicose, frutose, galactose) são absorvidos via transportadores SGLT1 e GLUT2.

3. Digestão de Proteínas

• Estômago: Pepsina (ativada do pepsinogênio pelo HCl) cliva proteínas em peptídeos grandes. O HCl desnatura proteínas e fornece pH ácido.
• Intestino delgado: Proteases pancreáticas assumem:
  • Tripsina, quimiotripsina, elastase — endopeptidases clivando ligações internas
  • Carboxipeptidases A/B — exopeptidases removendo aminoácidos C-terminais
  Peptidases de borda em escova (aminopeptidases, dipeptidases) produzem aminoácidos livres e di/tripeptídeos, absorvidos via PEPT1 e transportadores de aminoácidos.

4. Digestão de Gorduras

• Estômago: Lipase gástrica inicia a hidrólise (papel menor, ~10–30%).
• Intestino delgado: Sais biliares (do fígado/vesícula biliar) emulsionam glóbulos de gordura → micelas, aumentando vastamente a superfície. Lipase pancreática hidrolisa triglicerídeos em 2-monoglicerídeos + ácidos graxos livres. A colipase ancorra a lipase à interface lipídio-água. Os produtos incorporam-se em micelas mistas para absorção por enterócitos, então re-esterificados em triglicerídeos, empacotados em quilomícrons e entram no sistema linfático.

5. Digestão de Ácidos Nucleicos

• Intestino delgado: Nucleases pancreáticas (RNase, DNase) quebram RNA/DNA em oligonucleotídeos → nucleotídeos. Nucleotidases e fosfatases de borda em escova produzem bases nitrogenadas, açúcares pentoses (ribose/desoxirribose) e fosfato — todos absorvidos.

6. Absorção de Água e Eletrólitos / Eliminação de Resíduos

O intestino delgado absorve a maior parte da água e eletrólitos. O cólon recupera a água restante, concentra os resíduos e hospeda a microbiota que fermenta fibras não digeridas em ácidos graxos de cadeia curta. O resíduo indigestível forma fezes, eliminadas por defecação.

Resumo

A digestão é um processo sequencial catalisado por enzimas onde cada estágio alvo ligações específicas em nutrientes específicos, garantindo extração eficiente de energia e blocos de construção para uso celular.