Digestão Gástrica: Movimentação Mecânica e Quebra Química de Proteínas

O estômago realiza digestão mecânica e química, convertendo o bolo alimentar em semi-líquido quimo para entrega ao duodeno.

Digestão Mecânica

• Contrações peristálticas: Três camadas de músculo liso (longitudinal, circular, oblíqua) geram ondas de mistura (3/min) que maceram os alimentos.
• Rugas: Pregas da mucosa permitem expansão gástrica (50 mL → 1,5 L) e aumentam a superfície para mistura.
• Regulação do esfíncter pilórico: Permite ~1–3 mL de quimo por onda no duodeno; retém partículas maiores para moagem adicional.

Digestão Química

• Suco gástrico (2–3 L/dia): HCl (pH 1,5–2,5), pepsinogênio, fator intrínseco, muco, água, eletrólitos.
• Funções do HCl: Ativa pepsinogênio → pepsina; desnatura proteínas; mata micróbios ingeridos; fornece meio ácido para a pepsina.
• Pepsina: Endopeptidase clivando ligações peptídicas interiores (preferindo aminoácidos aromáticos/ácidos); pH ótimo 1,5–2,5; autoativa pepsinogênio (retroalimentação positiva).
• Fator intrínseco: Liga vitamina B₁₂ para absorção no íleo terminal.
• Lipase gástrica: Papel menor (10–30% hidrólise de gordura); ativa em pH baixo.

Regulação (Fases Cefálica, Gástrica, Intestinal)

• Cefálica: Estimulação vagal → ACh → células parietais/G.
• Gástrica: Distensão + peptídeos → reflexos locais + gastrina → HCl/pepsinogênio.
• Intestinal: Ácido, gordura, hipertonicidade no duodeno → secretina, CCK, GIP → inibem esvaziamento/secreção gástrica.

O quimo entra no duodeno para digestão pancreático/biliar e absorção de nutrientes.