Por Que as Lipases Salivar e Gástrica Têm Papéis Menores na Digestão de Gorduras

A lipólise inicia na boca e no estômago, mas a lipase pancreática realiza >90% da digestão de gordura dietética no duodeno.

Lipase Salivar (Lipase Lingual)

• Incompatibilidade de pH: pH ideal 4,5–5,5; saliva pH 6,8–7,4 → baixa atividade.
• Baixa concentração: Quantidades traço; nenhuma capacidade de emulsificação.
• Acesso ao substrato: Grandes glóbulos de gordura; nenhum sal biliar na boca.
• Papel fisiológico: Mais crítico em neonatos (digestão de gordura do leite; pH gástrico mais alto).

Lipase Gástrica

• Inativação por pH: pH ideal 4–5; pH gástrico 1–2 → desnaturada.
• Interferência de protease: A pepsina degrada a proteína lipase.
• Sem emulsificação: A lipase gástrica atua na superfície de grandes gotículas; nenhum bile.
• Contribuição: ~10–30% da hidrólise de TG (principalmente posição sn-3); mais importante em bebês.

Lipase Pancreática: A Usina de Força

• Secretada no duodeno em pH 6–7 (bicarbonato neutraliza o quimo).
• Requer colipase (ancora na interface lipídio-água) e sais biliares (emulsificam → ↑ área de superfície 1000x).
• Hidroliza posições sn-1,3 → 2-MAG + 2 ácidos graxos → absorvidos.

Relevância Clínica

• Insuficiência pancreática (FC, pancreatite crônica) → esteatorreia; tratada com PERT (terapia de reposição de enzimas pancreáticas).
• Orlistat inibe a lipase pancreática → perda de peso via perda de gordura fecal.

Lipases salivar/gástrica são vestígios evolutivos com papéis menores; o complexo lipase pancreática-sais biliares é o motor digestivo.