Digestão de Herbívoros vs. Carnívoros: Enzimas Salivares Revelam Dieta Evolutiva

Estratégias Digestivas Divergentes

Herbívoros

• Dieta: Plantas ricas em celulose
• Desafio: Ligações β-1,4-glicosídicas resistem a enzimas mamíferas
• Adaptação: Celulase salivar (alguns) ou fermentação microbiana prolongada em rúmen/cecão/cólon. Saliva tampona pH do rúmen.

Carnívoros

• Dieta: Carne rica em proteína/gordura
• Proteína facilmente desnaturada por ácido/pepsina
• Não é necessária amilase/celulase salivar; digestão química começa no estômago
• Trato GI curto, trânsito rápido

Onívoros (Humanos)

Amilase salivar (amido), sem celulase; ácido gástrico/pepsina; enzimas pancreáticas lidam com todos os macronutrientes; comprimento moderado do trato GI.