Digestão do Amendoim: Desde a Primeira Mordida até a Absorção de Nutrientes

Análise Passo a Passo

1. Boca: Mastigação → quebra mecânica; amilase salival inicia digestão de amido; lipase lingual inicia hidrólise de gordura.
2. Esôfago: Peristalse transporta o bolo; nenhuma digestão ocorre.
3. Estômago: Amilase gástrica inativada pelo ácido; pepsina + HCl desnaturam proteínas; lipase gástrica atua nas gorduras; quimo formado.
4. Duodeno: Enzimas pancreáticas (amilase, proteases, lipase) + bile (emulsifica gorduras) → digestão major. Bicarbonato neutraliza ácido.
5. Jejuno/Íleo: Enzimas de borda em escova finalizam digestão; nutrientes absorvidos (aminoácidos, ácidos graxos/monoglicerídeos, monossacarídeos).
6. Intestino Grosso: Fibra fermentada pela microbiota → ácidos graxos de cadeia curta; água absorvida.

Proteína e gordura do amendoim são digeridas de forma eficiente; risco de aflatoxina minimizado por regulamentação.