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O que é uma substância que digere gordura?

A substância que digere a gordura é chamada lipase. A lipase é uma enzima que decompõe gorduras e óleos em ácidos graxos e glicerol. É encontrada nos sucos digestivos do pâncreas e do intestino delgado. A lipase funciona melhor em ambiente alcalino, portanto o pH do intestino delgado é ligeiramente básico.