O termo flatulência refere-se a ter excesso de gás no estômago ou intestinos. Isso pode resultar em sensação de inchaço e/ou necessidade de liberar gás através do reto ou pela boca através de arrotos. Gás, ou flato, é composto de nitrogênio, hidrogênio, dióxido de carbono, metano e oxigênio. A fonte usual para gás intestinal são bactérias intestinais. Certas bactérias vivem no cólon e digerem ou fermentam alimentos que não foram previamente absorvidos pelo intestino delgado.
Enzimas digestivas encontradas na saliva, trato digestivo e alguns alimentos como mamão funcionam para quebrar alimentos para que possam ser absorvidos pelo intestino delgado. Ausência ou quantidade insuficiente dessas enzimas prejudicará a absorção e causará a passagem de alimentos para o cólon. Lá, as bactérias colônicas quebrarão o alimento, produzindo gás no processo.
Indivíduos que são intolerantes à lactose não têm a enzima lactase, necessária para quebrar a lactose, o açúcar natural que ocorre no leite. Como resultado, indivíduos com intolerância à lactose serão incapazes de absorver adequadamente produtos lácteos consumidos, e isso causará gás no trato digestivo.
A fruta do mamão contém papaína, uma enzima que ajuda a digerir proteínas e pode ajudar com gases, segundo "The World's Healthiest Foods" de George Mateljan. Por esta razão, muitos suplementos dietéticos de enzimas digestivas são feitos com mamão ou de papaína extraída de mamões.
Enzimas digestivas também são encontradas em alimentos crus como frutas, vegetais e carnes. Cozinhar esses alimentos danifica ou faz o alimento perder a maioria, se não todas, de suas enzimas naturais.