Triglicerídeos, Colesterol e Gorduras Saturadas: Classificação Lipídica

Todos os três são lipídios — moléculas orgânicas hidrofóbicas solúveis em solventes não polares.

Triglicerídeos (Triacilgliceróis)

Três ácidos graxos esterificados a glicerol. Forma principal de armazenamento de energia em adipócitos. Elevados por excesso de calorias (especialmente carboidratos refinados/álcool), resistência à insulina.

Colesterol

Lipídio esterol — essencial para fluidez de membrana, síntese de hormônios esteroides, ácidos biliares. Transportado em lipoproteínas (LDL, HDL). Não é uma gordura.

Ácidos Graxos Saturados (AGS)

Ácidos graxos sem ligações duplas (ex., palmítico, esteárico). Sólidos em temperatura ambiente. Encontrados em gorduras animais, óleo de coco/palma. Excesso de ingestão eleva LDL-C e risco de DCV; substitua por gorduras insaturadas.

Relevância Clínica

• Painel lipídico em jejum: colesterol total, LDL-C, HDL-C, triglicerídeos.
• Colesterol não-HDL e apoB refletem melhor a carga de partículas aterogênicas.