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Colesterol da Gema de Ovo: Quantidade, Mito e Verdade sobre Consumo

Dados Nutricionais

• 1 ovo grande = ~213 mg de colesterol, todo na gema.
• Limite diário recomendado (antigo): 300 mg.
• Gema também contém colina, vitamina D, luteína, zeaxantina.

Ovo Faz Mal ao Coração? O Estudo de Harvard

Estudo com 117.000 enfermeiras: não houve diferença no risco de doença cardíaca entre quem comia 1 ovo/semana e quem comia >1 ovo/dia.

Como Consumir com Segurança

1. Compre bem: Orgânicos (sem hormônios/antibióticos) ou "caipiras/livres" (galinhas soltas). Feiras livres = mais frescos.
2. Cozinhe bem: Cozido, pochê, mexido, assado, frito (pouco óleo). Nunca cru — risco de salmonela.
3. Equilibre: Se come ovo, reduza outras fontes de colesterol/saturada no mesmo dia. Clara = proteína pura, sem colesterol.

Veredito Atual

Para a maioria das pessoas saudáveis, 1 ovo/dia é seguro. Quem tem diabetes, colesterol muito alto ou histórico familiar forte deve individualizar com médico/nutricionista.