casa |  | Saúde e Doença >  | Condições e Tratamentos | Alergias

Alimentos e Reações de Histamina: Alergias, Histamina Exógena e Aditivos

Alergias Alimentares e Histamina

Reações de histamina a alimentos causam problemas de saúde súbitos e graves. Alimentos podem introduzir histamina no corpo ou fazer corpo produzir sua própria histamina.

Reações de histamina ocorrem quando sistema imunológico responde a proteínas específicas em alimento: alergia alimentar. Alérgenos comuns: laticínios, peixe e soja, segundo American Academy of Allergy Asthma and Immunology.

Alimentos com Histamina Própria

Alguns alimentos contêm suas próprias histaminas que, se ingeridas, trazem sintomas semelhantes a reação alérgica mesmo sem alergia específica àquele alimento. Peixe, por exemplo, pode conter bactérias produtoras de histamina.

Aditivos Alimentares

Muitos aditivos comuns como aromatizantes e conservantes causam reações de histamina. Culpados notáveis: corante amarelo nº 5, glutamato monossódico e sulfitos.

Complicações

Reações de histamina causam sintomas graves ou fatais: de rubor e dores de cabeça a emergências respiratórias como anafilaxia.

Diagnóstico e Tratamento

Alergista ou imunologista testa pacientes para alergias a alimentos específicos e sugere medicamentos ou estratégias para evitar tais alimentos ou aditivos no cozimento ou refeições.