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Especificações e usos da goma guar

Goma guar é produzida a partir da semente da planta guar. Fibra é extraída da planta que pode ser usada para fins laxantes e para aliviar sintomas de diarreia, síndrome do intestino irritável e constipação, bem como para tratar colesterol alto e diabetes. Entre outras aplicações, goma guar também é usada para engrossar certos tipos de alimentos e produtos cosméticos.

Planta guar e propriedades

A planta guar é uma planta anual que pode crescer em regiões muito secas e é encontrada principalmente nas partes oeste e noroeste da Índia e certas áreas no Paquistão. A planta requer 14 a 16 semanas de crescimento em clima quente e geralmente é colhida no final de outubro e início de novembro. Segundo G.M. Associates, extração de goma guar foi aprovada para uso comercial nos Estados Unidos em 1953. Padrões mínimos para qualidade de goma guar nos EUA e União Europeia são: umidade máxima 14%, cinzas máximo 1,5%, resíduo insolúvel em ácido máximo 4%, galactomanano mínimo 75%, proteína mínima 7%, arsênico máximo 3 ppm, chumbo máximo 10 ppm, cobre e zinco máximo 50 ppm.

Aplicações

Goma guar é usada para estabilizar e engrossar alimentos como sopas e molhos e como conservante e lubrificante para carnes. Também é usada em itens de padaria para ajudar a reter umidade, em sobremesas como pudins para fins de gelificação, e até em certos tipos de ração animal como agente aglutinante. Goma guar também é usada em perfuração de petróleo para ajudar a reduzir perda de água e ajudar a estabilizar lama. Além disso, é usada em explosivos para fins de impermeabilização e na fabricação de papel para superfície mais espessa.

Efeitos colaterais e precauções

Quando usada para tratar sintomas de diarreia, SII e constipação, goma guar é considerada segura, segundo WebMD. No entanto, usuários de goma guar podem experimentar efeitos colaterais menores que incluem excesso de gases, diarreia e movimentos intestinais soltos. Em doses altas e em casos quando não se bebe água suficiente com uma dose, goma guar pode obstruir esôfago e intestinos. Goma guar parece ser segura em mulheres grávidas, mas não há testes suficientes para determinar se passa pelo leite materno, então mulheres amamentando são aconselhadas a evitar tomar goma guar. Além disso, qualquer pessoa fazendo cirurgia é aconselhada a parar de tomar goma guar pelo menos duas semanas antes da data da cirurgia pois goma guar pode interferir com níveis de glicose no sangue.

Dosagens e interações

Ao tomar goma guar para fins medicinais, existem doses específicas, cientificamente pesquisadas dependendo da doença. Quem sofre de constipação deve começar tomando 4 g ao dia e aumentar gradualmente para máximo de 12 g ao dia. Quem usa goma guar para tratar diabetes e colesterol alto deve tomar 15 g por dia, e sofredores de SII devem tomar 5 g de goma guar hidrolisada que foi especialmente tratada para dissolver em líquidos. Interações com goma guar incluem etinil estradiol (produto estrogênio), medicamentos para diabetes, metformina, penicilina e digoxina. Qualquer pessoa tomando estes medicamentos deve consultar médico antes de usar goma guar.