Tipos de raiz de gengibre e galanga

Ginger e galanga são populares especiarias raízes culinárias e medicinais. Ginger é uma adição aromático para muitos pratos orientais , bem como o ingrediente chave no aquecimento chás para resfriados e problemas digestivos. Apesar do nome, que deriva do árabe para " gengibre suave, " Galanga é um tipo de raiz completamente diferente. Pinker na cor e mais picante no gosto de gengibre, ele também é usado na culinária e tipos de raízes medicine.Both têm diferentes variedades, cada uma com suas próprias diferenças sutis. Maior Galanga

Também conhecida como galanga Indonésia por causa de suas origens na ilha de Java ou pelo Latin Alpina Galanga , maior galanga é uma grande raiz com uma casca de laranja - marrom . Sua carne é descascada amarelo pálido ou branco. Maior galanga é a forma de galanga mais comumente encontrados no oeste. Ele é vendido na forma fresca ou em pó e tem um meio de sabor forte e um aroma de pinho -like.
Lesser Galanga

Também conhecido como Alpina Officinarum ou Krachaai Galanga , esta forma de raiz galanga origem na China. A raiz inferior a Mais galanga , que tem um sabor mais forte, que se assemelha a uma combinação de gengibre e pimenta . A sua carne também é mais fibroso . Ele é frequentemente usado como medicamento, em vez de um tempero de cozinha na China.
Ginger

Zingiber officinale , ou gengibre raiz comum nas Índias Orientais , que é uma raiz perene com uma mordida picante quente. Suas variedades comerciais vêm em branco ou preto . Preto gengibre é produzido por escaldar a raiz em água fervente antes de deixá-la secar. Gengibre branco é raspado e seco , sem a queimaduras. Outras variedades de raiz de gengibre incluem gengibre verde ou imaturo e gengibre preservado que está mergulhada em calda.
Wild Ginger

Aasarum Canadense , ou gengibre selvagem, não está relacionado com Zingiber officinale . Suas raízes , no entanto, têm um sabor semelhante quente, picante . Encontrado na América do Norte , Europa e Ásia , cresce em mata e por estradas. Suas raízes são uma cor marrom-amarelada , com carne branca . No paladar , é semelhante ao gengibre , embora possa ser um pouco amargo. Apesar de não ser popular na culinária, ele pode ser usado como um remédio para queixas semelhantes ao gengibre adequada.