Propriedades do Vinagre de Maçã: Nutrição, "Mãe" e Cura

Vinagre de maçã feito exclusivamente de maçãs trituradas em fermentação que retém minerais essenciais e nutrientes das maçãs. Duas fermentações: 1ª — levedura + açúcar → álcool; 2ª — álcool amadurece → vinagre (principalmente ácido acético). Estrutura química igual ao ácido acético: CH₃COOH.

Nutrição

Base de maçã = alto potássio + manganês, magnésio, fósforo, silício. Cientistas identificaram até 90 substâncias: 13 ácidos carbólicos, 4 aldeídos, 20 cetonas, 18 álcoois, 8 acetatos de etila. Além do ácido acético: minerais, oligoelementos, ácido propiônico, lático, enzimas, aminoácidos. Cálcio, cloro, sódio, enxofre, cobre, ferro, silício, flúor + vitaminas C, E, A, B1, B2, B6, betacaroteno.

A "Mãe" (Mother)

Característica distintiva: "Mãe" forma na 2ª fermentação. Resíduo tipo teia de aranha = concentração de bactérias e enzimas acumuladas. Produtores comerciais deixam no produto para suplementar benefícios. Visível a olho nu; parece sedimento no vinagre.

Cura

Diferente de outros vinagres, usado principalmente para cura, não condimento. Relatos de cura desde 400 a.C.: Hipócrates (pai da medicina moderna) usava como tônico. Relatos anedóticos Guerras Revolucionária e Civil: antisséptico e desinfetante. Literatura recente resume usos variados. Melhor recurso: "Folk Medicine" do Dr. D.C. Jarvis — sucesso em artrite, gota, acne, resfriados, sinusite, dor de garganta, insônia, infecções bexiga/rim. Sites alternativos: perda de peso, indigestão, regula glicose, detox.