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Alcachofra: Valores Nutricionais, Fibra, Vitaminas e Benefícios Cardíacos

Vegetal de Baixa Caloria e Alta Densidade Nutricional

Parte de plano equilibrado, a alcachofra apoia controle de peso e saúde cardíaca. Adicionar muito sal ou manteiga anula benefícios.

Por Unidade Média (USDA)

• Calorias: 64 kcal.
• Carboidratos totais: 14,3 g — a maioria fibra dietética (10,3 g).
• Proteína: 3,5 g.
• Gordura: <1 g (adicione azeite para gordura saudável).

Meta de fibra: 14 g por 1.000 kcal (Nutrition Reviews 2009). Uma alcachofra já entrega ~73% dessa meta para dieta de 2.000 kcal.

Vitaminas e Minerais

Boa fonte de vitamina K, folato, potássio. Contém cálcio, niacina, magnésio, fósforo. Baixa em sódio naturalmente — cuidado com conservas/em conserva e sal de mesa.

Necessidades Proteicas de Referência (IOM)

• Homens: ≥56 g/dia.
• Mulheres: ≥46 g/dia.
• Gestantes/lactantes: 71 g/dia.

Alcachofra contribui, mas não é fonte principal de proteína.