Tipos de Grãos e Cereais

Os grãos, ou grãos de cereais, como são frequentemente chamados, desempenham um papel central na dieta americana. A cada ano, cerca de 2 bilhões de toneladas de grãos de cereais são produzidos em todo o mundo, segundo o Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Enquanto a maioria dos americanos normalmente consome grãos suficientes no total, muitos comem uma dieta rica em grãos refinados em vez de grãos integrais, de acordo com as Diretrizes Dietéticas para Americanos 2010. É uma boa idéia mudar sua ingestão diária aumentando a quantidade de grãos integrais que você come

Benefícios nutricionais dos grãos

Os grãos, especialmente os grãos integrais, proporcionam benefícios para a saúde. Os grãos integrais incluem todo o grão - farelo, germe e endosperma - e são ricos em carboidratos, incluindo fibras, gorduras saudáveis e fitoquímicos. Grãos também são uma boa fonte de ferro, magnésio, selênio e vitaminas B. Comer cereais integrais em vez de grãos refinados diminui o colesterol, os triglicérides e os níveis de insulina e pode proteger seu coração, segundo a Escola de Saúde Pública de Harvard. arroz, trigo, cevada, aveia, sorgo, centeio e painço. O milho está no topo da lista, com mais de 800 milhões de toneladas produzidas anualmente, de acordo com a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura. No entanto, quando é comido como milho doce, é um vegetal rico em amido, enquanto a pipoca é um grão integral. Arroz e trigo vêm em segundo lugar, com 685 e 600 toneladas produzidas a cada ano, respectivamente. Uma variedade de alimentos é feita com grãos, incluindo pão, macarrão, lanches, cereais cozidos, cereais matinais, comida para bebês, bolos e outros produtos assados.

Não se esqueça de grãos de pseudo

Pseudo-grãos , ou pseudo-cereais, não são verdadeiros grãos, uma vez que não pertencem à família botânica Poaceae. No entanto, eles ganharam o nome "pseudo-grão" porque são nutricionalmente semelhantes aos verdadeiros grãos de cereais. Os pseudo-grãos mais comuns são trigo mourisco, amaranto e quinoa. O trigo mourisco é rico em proteínas, perdendo apenas para a aveia e rico em gordura poliinsaturada. O amaranto também é rico em proteína e gordura em comparação com outros grãos, com 77% de seu teor de gordura sendo insaturado. Quinoa é de baixo índice glicêmico e contém todos os aminoácidos essenciais. Ele também tem um baixo teor de gordura, a maioria dos quais é poliinsaturada.

Tenha um dia granulado

Adultos devem obter entre três e oito porções de grãos por dia, dependendo da idade e sexo, de acordo com o Todo Conselho de Grãos. Procure obter pelo menos 50% da sua ingestão total de grãos a partir de grãos integrais. Exemplos de uma porção são 1/2 xícara de macarrão cozido, arroz, bulgur ou cereal cozido; uma fatia de pão; um pequeno bolinho; ou 1 onça de massa seca, arroz ou outros grãos secos.