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Informação Nutricional do Bife (Steak): Cortes, Calorias e Nutrientes

Carne vermelha tem reputação mista: alta em colesterol/gordura saturada, mas excelente fonte de proteína e nutrientes. Com moderação e corte certo, cabe na maioria das dietas.

Referência USDA (100 g) — Valor Genérico "Steak"

• 200 kcal, 40 g carboidratos (por diferença — nota: bife não tem carboidratos; dado pode ser de preparação específica ou erro de banco).

Variação por Corte (85 g / 3 oz Cozido)

Corte	Calorias	Proteína	Gordura Total	Saturada	Mono	Poli
Top Round (magro)	178	30,3 g	5,4 g	1,9 g	2,1 g	0,2 g
Ribeye (gordo)	258	20,8 g	18,8 g	7,4 g	7,8 g	0,7 g

Cortes gordos = menos proteína por peso (gordura ocupa espaço).

Leia o Rótulo USDA

• Select: muito magro — melhor escolha.
• Choice: moderado.
• Prime: alto marmoreio — evite se focado em saúde.

Vitaminas do Complexo B (por 85 g)

• Ribeye: Niacina 28% VD, B6 21%, B12 23%.
• Top Round: B12 38% VD, Riboflavina 13%, Niacina 16%, B6 12%.

Minerais (por 85 g)

• Top Round: Selênio 40% VD, Zinco 26%, Fósforo 19%, Ferro 15%.
• Ribeye: Selênio 32% VD, Zinco 25%, Fósforo 16%, Ferro 8%.

Selênio → enzimas antioxidantes; Fósforo/zinco → metabolismo celular; Ferro → transporte O2.

Resumo Prático

• Escolha cortes "Select" ou "Choice" (evite Prime).
• Prefira "Round" e "Loin" (redondo e lombo).
• Porção 85 g (tamanho baralho).
• Aparar gordura visível; grelhar/assar sem óleo extra.