casa |  | Saúde e Doença >  | Saúde | Gestão de Peso

Alimentos Naturalmente Livres de Colesterol, Baixos em Gordura e Sódio

Definições Operacionais (NYU Langone)

• Dieta restrita em gordura: <50g/dia total.
• Livre de sódio: <5mg/porção.
• Livre de colesterol: apenas fontes vegetais (plantas não produzem colesterol).

Frutas: A Base Doce e Segura

• Maçã média: 0 col, 0g gord, 2mg Na.
• Banana média: 0 col, <0,5g gord, 1mg Na.
• Todas frutas frescas/congeladas = zero col, ~0g gord, ~0-5mg Na.
• Evite: enlatadas em calda, secas com açúcar/óleo.

Vegetais: A Base Salgada e Segura

• Todos crus/congelados sem aditivos = zero col, ~0g gord, ~0-10mg Na.
• Ex: vagem 1/2 xíc = 0 col, 0g gord, 6mg Na.
• Evite: enlatados (salmoura), molhos prontos, vegetais empanados/fritos.

Proteínas: As Exceções Animais

• Clara de ovo grande: 0g gord, 0 col, 55mg Na (atenção sódio).
• Laticínios 0% gordura (leite desnatado, iogurte 0%, queijo cottage 0%) — contêm traços colesterol, mas mínimos.
• Proteínas vegetais: tofu, tempeh, leguminosas, seitan — zero col, baixo gord/Na (se preparados sem).

Grãos e Pães

• Pão 100% integral 1 fatia: <1g gord, 0 col, ~100-150mg Na (procure versões "no salt added").
• Grãos inteiros cozidos (arroz, quinoa, aveia, trigo): 0 col, <1g gord, ~0-5mg Na.

Gorduras Adicionadas: Escolha Zero Colesterol + Insaturada

• Azeite, óleo abacate, canola, alto oleico, pasta amendoim natural, tahini, abacate.
• Evite: manteiga, gordura, margarina barra, óleo coco/palma.

Construção de Refeição Modelo

1/2 prato vegetais + 1/4 grão integral + 1/4 proteína vegetal/ovo claro/peixe + 1 tsp azeite + temperos sem sal = refeição cardioprotetora completa.