casa |  | Saúde e Doença >  | Saúde | Gestão de Peso

Alimentos com Maior Teor de Colesterol: Lista Completa para Quem Precisa Controlar

Colesterol alto → maior risco de doença cardíaca (principal causa de morte EUA). Corpo produz colesterol, mas dieta contribui. Colesterol só existe em alimentos de origem animal. Vegetais, frutas, grãos = zero colesterol (a menos que adicionem manteiga, creme, etc.).

1. Miúdos e Cérebros (Topo da Lista)

Cérebro = gordura + colesterol. Por 100g:

• Cérebro bovino: 3100 mg
• Cérebro suíno: ~2000 mg
• Cérebro ovino: 1352 mg
• Cérebro vitela: intermediário

2. Gemas de Ovo e Derivados

• Gema seca (pó): 2335 mg/100g
• Ovo inteiro frito: 547 mg/100g
• Ovo inteiro congelado: 432 mg/100g
• Substituto de ovo em pó: 572 mg/100g
• Clara de ovo: 0 mg

Ovo inteiro grande = ~186 mg colesterol (tudo na gema). Limite atual: individualizado (não mais 300mg/dia fixo), mas moderação sensata.

3. Vísceras (Fígado, Rim, Baço, Pâncreas)

• Rim vitela refogado: 791 mg/100g
• Rim bovino cozido: 716 mg/100g
• Fígado frango: 563 mg/100g
• Pâtê, linguiça de fígado, foie gras: altos (concentrados).

4. Peixes e Derivados

• Óleo de arenque: 766 mg/100g
• Caviar: 588 mg/100g (média)
• Camarão/lagosta/siri: 195 mg/100g
• Peixes enlatados em óleo: colesterol do óleo + do peixe.

5. Laticínios Gordos

• Manteiga: 215 mg/100g
• Queijos (Port Salut, fontina, cream cheese, gouda, gruyère, cheddar): altos — concentração de gordura láctea.

6. Fast Food e Carnes Processadas

Café da manhã com ovos (biscoitos com gema, sanduíches), hambúrgueres, embutidos. Gordura trans/saturada + sódio + colesterol = combo perigoso.

7. Mariscos Bivalves

Ostras, mexilhões, vieiras: moderados. Ostra selvagem oriental: 105 mg/100g. Menor que vísceras/ovos, mas considere se limite estrito.

Estratégia Prática

1. Elimine vísceras, cérebros, gemas em excesso.
2. Limite camarão/lagosta a ocasiões.
3. Escolha laticínios desnatados, carnes magras, peixes brancos.
4. Fibra solúvel (aveia, feijões, frutas) ajuda excretar colesterol biliar.
5. Acompanhe exames (LDL, HDL, triglicerídeos, colesterol total) com médico.