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Nabo e rutabaga na dieta paleo: nutritivos, low-carb opcional

Dieta Paleo = alimentação pré-agricultura: frutas/vegetais sazonais, peixes/frutos do mar selvagens, aves caipiras/ovos, carnes grass-fed, gorduras saudáveis (abacate, coco, azeite, nozes/sementes). Elimina: laticínios, grãos, leguminosas, processados, açúcar.

Raízes no Paleo

Nabo e rutabaga são vegetais de raiz → carboidratos sem glúten/lectinas/ácido fítico (anti-nutrientes que atrapalham absorção de minerais). Paleo permite vegetais sazonais, inclusive amiláceos/raízes. Exceção: batata inglesa (solanácea — risco para autoimunes). Batata-doce liberada.

Perfil nutricional (1 xícara)

	Nabo cru	Nabo cozido	Rutabaga crua	Rutabaga cozida
Calorias	34	51	66	94
Carboidratos (g)	7,9	11,6	14,9	21
Fibras (g)	3,1	4,6	3,1	4,3
Proteína (g)	1,1	1,6	2,2	3,1
Gordura (g)	0,1	0,2	0,4	0,5

Paleo não = necessariamente low-carb

Eliminação de grãos/açúcar/processados reduz carboidratos vs. dieta padrão, mas proporção de macronutrientes é individual. Se objetivo: perder gordura ou corrigir disfunção metabólica → limite frutas/raízes. Se magro e ativo → inclua mais para combustível.

Como preparar

• Assados ou em ensopados
• Purê no lugar de batata
• "Fritas" de nabo/rutabaga: palitos, azeite, temperos, forno