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Manteiga de amendoim tem colesterol? Não — e ainda pode melhorar seu perfil lipídico

Mito persistente: "manteiga de amendoim tem colesterol". **Falso.** Alimentos vegetais **não contêm colesterol**. O National Peanut Board confirma: pasta de amendoim (mín. 90% amendoim) = zero colesterol, zero gordura trans. Melhor: evidências mostram que **melhora o colesterol bom (HDL)** e reduz risco cardiovascular.

História curta: de mingau de guerra a superfood

• Guerra Civil EUA: mingau de amendoim = ração soldados.
• 1890s: Dr. John Harvey Kellogg (sim, o dos cereais) patenteia "nut butter" para pacientes idosos sem dentes.
• 1908: Krema Nut Co. (Ohio) comercializa — existe até hoje.
• Anos 20/30: Peter Pan, Skippy popularizam.

Estudo Penn State (Kris-Etherton, AJCN 1999)

Comparou 3 dietas: Americana média, Baixa gordura, Alta monoinsaturada (amendoim/azeite/manteiga amendoim). Resultado:

• Todas ↓ colesterol total.
• **Maior queda LDL** na dieta monoinsaturada (especialmente quem tinha LDL alto).
• **HDL mantido** (dieta baixa gordura *baixou* HDL — ruim).
• **Risco cardiovascular ↓ 21%** vs dieta americana média.

Por que funciona (mecanismos)

1. Gorduras monoinsaturadas (ácido oleico): ↓ LDL sem ↓ HDL. Substituem saturadas/trans.
2. Proteína vegetal + fibra: ↑ excreção ácidos biliares → fígado usa colesterol sérico para repor → ↓ LDL.
3. Fitosteróis (β-sitosterol): competem com colesterol na absorção intestinal.
4. Resveratrol (casca vermelha): antioxidante, melhora função endotelial.
5. Arginina: precursor óxido nítrico → vasodilatação.

Colesterol: o que você precisa saber

• 75% feito pelo fígado/células. 25% da dieta — **só produtos animais**.
• HDL ("bom") remove colesterol das artérias. LDL ("ruim") deposita.
• Meta: HDL alto, LDL baixo. Exercício, peso saudável, gorduras trans zero, saturada < 7% kcal, fibra, peixe, vegetais, leguminosas, **amendoim/pasta**.

5 formas deliciosas de comer todo dia

1. Wrap integral + pasta + banana fatiada + canela (enrole).
2. Maçã fatiada + pasta (mergulhe).
3. Smoothie matinal: leite + pasta + banana congelada + espinafre + cacau.
4. Molho satay caseiro para frango/legumes: pasta + leite coco + curry + limão + gengibre + alho.
5. Energy balls: tâmaras + pasta + aveia + chia + cacau → processe → bolinhas → geleira.

Escolha a pasta certa

Ingredientes: **Amendoim torrado**. Ponto. Óleo no topo = natural. Mexa. Guarde na geladeira. 2 colheres/dia = ciência no pão.

Manteiga de amendoim não tem colesterol. Tem ciência a favor do seu coração. A história de 130 anos prova: comida de verdade, bem feita, é remédio.