O que é uma dieta aterogênica

Todos os anos, mais de 715.000 americanos sofrem um ataque cardíaco e, se você comer a típica dieta ocidental, corre um risco maior, de acordo com os Centros para Controle e Prevenção de Doenças. A dieta ocidental é rica em colesterol e outros fatores aterogênicos. A aterogênese é a formação de placa no revestimento interno das artérias e está associada à doença coronariana, ou CHD. CHD é um problema enorme nos Estados Unidos. Aterogênese é uma resposta inflamatória causada por uma variedade de fatores de risco, incluindo colesterol alto, tabagismo, hipertensão e altos níveis de glicose no sangue. Alimentos com gordura saturada são extremamente aterogênicos. A maioria vem de fontes animais, mas alguns alimentos vegetais têm gordura saturada. Estes incluem óleo de palma, óleo de palmiste, às vezes chamado de óleo “tropical”, óleo de coco e coco, e manteiga de cacau. As principais fontes animais são a carne bovina e a gordura bovina, carne de porco, vitela, carneiro, banha, gordura de aves, leite, manteiga, creme, queijos e outros leites e produtos lácteos a 2%. > Os ácidos graxos trans e a gordura hidrogenada nos alimentos são aterogênicos. O ideal é que as gorduras trans não consigam mais de 1% de suas calorias diárias totais. As principais fontes dessas gorduras na dieta ocidental são óleos de cozinha, margarina e gordura. Fatos nutricionais rótulos em alimentos embalados listam conteúdo de gordura trans.

colesterol LDL

Gorduras trans e gorduras saturadas são ricos em lipoproteína de baixa densidade, ou LDL, colesterol. LDL é o colesterol "ruim". Os principais contribuintes para este colesterol consumido de alimentos não processados nos Estados Unidos são carne e outras carnes vermelhas, gemas de ovos, carnes de órgãos, moluscos e gordura de aves. Por exemplo, a média de gema de ovo tem cerca de 184 miligramas de colesterol. Cerca de 3 onças de fígado bovino tem, em média, 309 miligramas de colesterol, de acordo com o USDA National Nutrient Database.

Fast Food e Alimentos Processados

Fast foods, especialmente alimentos que são fritos, são altamente aterogênica . O encurtamento comercial e as gorduras de fritura são feitos por um processo chamado hidrogenação, no qual os ácidos graxos trans são formados. Isso significa que os alimentos feitos com essas gorduras e gorduras contêm gordura saturada e gordura trans. Alimentos processados e alimentos assados são comuns na dieta ocidental. Donuts, biscoitos, bolos, biscoitos, batatas fritas, muffins e tortas são alguns exemplos.

Sódio

O excesso de sódio é um dos fatores que levam à hipertensão, uma das respostas inflamatórias que contribuem para a aterogênese. Na dieta ocidental, as pessoas obtêm até 75% de seu sódio a partir de alimentos processados, incluindo sopas, molho de tomate, condimentos, alimentos enlatados e misturas preparadas. O glutamato monossódico, ou MSG, é uma fonte significativa de sódio em alimentos enlatados, embalados e congelados. Também é encontrado na culinária de restaurantes.

Excesso de Açúcar

Os açúcares adicionados contribuem para os níveis elevados de glicose no sangue, bem como para o colesterol. Demasiado açúcar é convertido pelo organismo em ácidos gordos não essenciais e colesterol. Se você receber mais de 10% de suas calorias diárias a partir de açúcares adicionados, você tem um risco maior de morrer de doença cardíaca, de acordo com a edição de fevereiro de 2014 do "Jornal da Associação Médica Americana - Medicina Interna". , , ] ]