casa |  | Saúde e Doença >  | Saúde | Gestão de Peso

O processo de digestão das gorduras no organismo humano

Por que entender a digestão?

EUA: ≤10% calorias como saturada. Mas poucos sabem o que acontece cientificamente. Conhecer o processo ajuda a fazer escolhas informadas.

Etapas

1. Mastigação e saliva: dentes trituram; amilase salivar (glicose), lipase salivar (gorduras) iniciam quebra molecular.
2. Estômago: pepsina quebra proteínas; lipase salivar acumula e hidrolisa gorduras. Quimo passa pelo piloro ao intestino delgado.
3. Intestino delgado (ação principal): sais biliares (fígado) emulsionam gorduras → micelas. Lipase pancreática quebra até ácidos graxos + glicerol. Absorção por enterócitos → corrente sanguínea → distribuição corporal.

Gorduras demoram mais para digerir que carboidratos/proteínas.

Tipos de gordura e destino metabólico

• 4 tipos: mono, poli, saturada, trans.
• Saturadas e trans: digestão mais rápida, mas ↑ LDL ("ruim").
• Se calorias ingeridas > gasto energético → excesso (bom ou ruim) estocado como gordura corporal → ganho de peso, ↑ colesterol, entupimento arterial.

Necessidade fisiológica (FAO/ONU)

Ácidos graxos essenciais para: membranas celulares, síntese de colesterol, contrações muscular lisas. Equilíbrio é chave.