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Bruschetta: análise nutricional de um aperitivo italiano saudável

Composição clássica

Pão italiano torrado, tomate fresco, manjericão, azeite de oliva. Preparada corretamente, é baixa em gordura e rica em nutrientes, superior a frituras e molhos de queijo.

Análise por ingrediente

Azeite de oliva (1 colher de chá = 4,5 g gordura)

Quase totalmente insaturado. Monoinsaturadas melhoram pressão arterial e podem proteger contra Alzheimer (European Journal of Clinical Investigation, 2005). Contém vitamina E e K.

Tomate fresco (¼ médio)

6 calorias, traços de gordura. Fornece vitaminas A, C, fibra, ácido fólico, vitamina K.

Manjericão fresco (5 folhas)

1 caloria. Folato, potássio, vitaminas A, C, K (10,4 µg ≈ 12% VD). Flavonóides protegem células e podem reduzir risco de câncer.

Pão italiano (1 onça ≈ 28 g)

Base de carboidratos; escolha integral para mais fibra.

Total por porção (1 fatia com todos ingredientes)

• Calorias: 124
• Gordura total: 5,5 g (<1 g saturada)
• Proteína: 2,8 g
• Fibra: 1,2 g
• Ferro: ~1 mg
• Vitamina K: ~16 µg

Conclusão

Bruschetta bem feita é um lanche nutritivo, rico em gorduras boas, antioxidantes e micronutrientes.