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Gorduras saturadas e trans: efeitos no organismo e como limitá-las

O papel das gorduras na dieta

Gorduras são essenciais: fornecem energia, auxiliam na digestão de vitaminas e participam de processos vitais. No entanto, nem todas são benéficas. Gorduras saturadas e trans podem elevar o colesterol e aumentar o risco de doenças cardíacas.

Gorduras saturadas

Encontradas em produtos de origem animal (carnes, aves com pele, laticínios integrais). O consumo eleva o LDL ("colesterol ruim") e pode contribuir para diabetes tipo 2. A recomendação é limitar a 7% das calorias diárias totais.

Gorduras trans

Ocorrem naturalmente em alimentos de origem animal, mas são majoritariamente criadas industrialmente pela hidrogenação de óleos vegetais. Presentes em fast foods, produtos processados, margarinas e frituras. São mais prejudiciais que as saturadas: aumentam o LDL e reduzem o HDL ("colesterol bom"), além de promover inflamação, elevando risco de doenças cardíacas, diabetes e AVC. A ingestão ideal é zero, não ultrapassando 2 g/dia.

A importância das gorduras boas

Não se deve eliminar toda gordura. A ingestão total deve ser 20-35% das calorias. Substitua saturadas e trans por mono e poliinsaturadas (azeite, abacate, nozes, linhaça, peixes gordurosas), que melhoram o perfil lipídico, reduzem inflamação e regulam o ritmo cardíaco.

Considerações práticas

Consulte seu médico para avaliar sua ingestão e necessidades individuais. Aprender a ler rótulos é fundamental para identificar fontes ocultas de gorduras saturadas e trans.