Concentrado De Proteína De Soja vs. Isolados de Proteína de Soja

Tanto os concentrados de proteína de soja como os isolados de proteína de soja são formas altamente refinadas e processadas do grão de soja, uma leguminosa naturalmente rica em proteínas. Por esta razão, soja e produtos de soja como concentrados de proteína de soja e isolados de proteína de soja são uma fonte de proteína popular entre vegetarianos e veganos.

Concentrado de proteína de soja

Concentrado de proteína de soja é feito removendo primeiro todos os gordura naturalmente contida em grãos de soja. Após o feijão de soja ter sido desengordurado, todos os componentes não proteicos que são solúveis em água são então removidos. O resultado é uma concentração de proteína de soja com alguns outros componentes, como carboidratos e fibras.

Isolado de Proteína de Soja

Isolado de proteína de soja é feito da mesma maneira que concentrado de proteína de soja, exceto todos os não-proteicos componentes, incluindo carboidratos e fibras, são removidos dos grãos de soja desengordurados. O produto resultante é quase toda proteína, fazendo com que a proteína de soja isole uma proteína mais pura do que o concentrado de proteína de soja.

Gosto

Como os componentes solúveis em água foram removidos na produção de concentrado de proteína de soja, o fim resultado ainda gosto muito parecido com o feijão de soja original. Por outro lado, o isolado de proteína de soja é virtualmente insípido, pois os sabores naturais dos grãos também foram removidos durante o processamento.

Proteína de soja contém pelo menos 65 por cento de proteína em base seca, enquanto o isolado de proteína de soja é 90 por cento de base proteica. Em outras palavras, pós de concentrado de proteína de soja são 65 por cento de proteínas e pós de proteína de soja são 90 por cento de proteína. Usos

Os isolados de proteína de soja são comumente usados em suplementos dietéticos, como proteínas em pó, enquanto isolados de proteína de soja. são usados em muitos alimentos comerciais para aumentar os valores nutricionais.

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