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Maionese e Colesterol: Análise por Tipo e Impacto Cardiovascular

O Que Diz a Ciência (USDA)

A maioria das maioneses comerciais é livre de colesterol ou tem teores muito baixos. A exceção é a maionese tradicional/regular.

Valores por Colher de Sopa (15 ml)

Tipo	Colesterol	% VD*
Regular	3 mg	1%
Light / Baixa caloria	0–1 mg	0%
Zero gordura / Sem colesterol	0 mg	0%

*VD = Valor Diário baseado em 300 mg/dia (American Heart Association).

Contexto Cardiovascular

• Colesterol sanguíneo ideal: < 200 mg/dL
• Risco coronariano aumentado: > 240 mg/dL
• Limite dietético: < 300 mg/dia (AHA)

O Verdadeiro Vilão: Gordura Saturada e Trans

Maionese regular tem ~10 g gordura total/c.s., sendo ~1,5 g saturada. Versões light reduzem gordura total mas podem adicionar amidos/espessantes. Leia rótulos: evite óleos parcialmente hidrogenados (gordura trans).

Escolha Inteligente

Para controle de colesterol: versões light/zero gordura + moderação. Caseira com azeite/abacate = gorduras monoinsaturadas benéficas. O colesterol dietético impacta menos que o perfil de gorduras e padrão alimentar global.