casa |  | Saúde e Doença >  | Saúde | Nutrição

L-lisina nas amêndoas: baixo teor, risco para veganos e herpes

Amêndoas: populares, doces/salgadas. L-lisina = aminoácido essencial nelas. Estudo (Plant Foods Human Nutrition, 2005, Prof. Sathe, Flórida State) revisou 3 variedades EUA: Carmel, Nonpareil, Mission (forma/origem). Todas armazenam proteína como amandina (exclusiva da amêndoa, pouca lisina). Variação <3% entre variedades.

Significado da L-lisina

Crescimento, cicatrização, absorção de cálcio, conversão de gordura em energia (MDConsult). Essencial = dieta deve fornecer. Baixa lisina → quebra muscular p/ liberar lisina. Amêndoas = fonte POBRE de lisina (Sathe et al.).

Necessidades diárias

Instituto de Medicina: varia por idade/peso. Bebês ~40 mg/kg; crianças 1-3 anos ~26 mg/kg; 4-12 anos ~20 mg/kg; ≥13 anos ~16 mg/kg. 1 porção amêndoas ≈ 145 mg lisina.

Complicações para veganos

Veganos dependentes de amêndoas p/ proteína → deficiência lisina. Sintomas: fadiga, náusea, tontura, perda apetite, agitação, olhos vermelhos, baixo crescimento, anemia, problemas reprodutivos (Univ. Maryland). Diagnóstico: exame sangue/histórico alimentar. Tratamento: ↑ soja/leguminosas (veganos) ou aves/peixe/laticínios (outros).

Considerações: herpes e osteoporose

Atenção à lisina em amêndoas por suposta relação nozes/herpes. Amêndoas = pouca lisina, mas RICAS em L-arginina (acredita-se ativar herpes simplex). Lisina ↑ absorção cálcio (potencial p/ osteoporose). Mas leite de amêndoa = pouca lisina e cálcio vs. leite vaca/soja → má escolha p/ osteoporose via dieta.