L-lisina e amêndoas

Amêndoas são um alimento popular consumido por conta própria ou como um ingrediente em muitos alimentos doces e salgados em todo o mundo. L-lisina é um aminoácido essencial encontrado em muitos alimentos, incluindo amêndoas. Na edição de setembro de 2005 da “Plant Foods in Human Nutrition”, uma equipe de pesquisadores liderados pelo professor da Universidade Estadual da Flórida, Shrihdar K. Sathe, Ph.D., revisou o conteúdo de l-lisina e outras características nutricionais de diversas variedades de amêndoas populares. nos Estados Unidos.

Sathe e seus colegas relatam que existem três variedades populares de amêndoas americanas, comumente conhecidas como Carmel, nonpareil e Mission, baseadas em sua forma ou área de origem. Todos os três armazenam suas proteínas na forma de amandina, uma proteína de armazenamento exclusiva das amêndoas que contém relativamente pouca l-lisina. O teor de l-lisina varia ligeiramente - menos de 3% - entre as variedades de amêndoas.

Significado de

MDConsult.com diz que a l-lisina desempenha um papel importante no crescimento, cicatrização de feridas, absorção de cálcio e a conversão de gorduras alimentares em energia. A L-lisina é "essencial", o que significa que o corpo deve obtê-lo a partir de alimentos, porque não pode fazê-lo sozinho. Uma dieta baixa em l-lisina leva à quebra muscular, a fim de liberar l-lisina para atividades essenciais. Sathe e colegas dizem que as amêndoas são uma fonte pobre de l-lisina.

O Conselho de Alimentos e Nutrição do Instituto de Medicina diz que a exigência média estimada de l-lisina varia de acordo com a idade e o corpo. Tamanho. Os bebês precisam de mais, proporcionalmente, cerca de 40 miligramas por quilo de peso corporal. Crianças entre 1 e 3 precisam de cerca de 26 miligramas por quilo de peso corporal por dia, e crianças entre 4 e 12 anos precisam de cerca de 20 miligramas. Os requerimentos de L-lisina se estabilizam por volta dos 13 anos de idade. Tanto adultos como crianças de 13 anos ou mais precisam de cerca de 16 miligramas por quilo de peso corporal. Uma única porção de amêndoas contém cerca de 145 miligramas de lisina.

Complicações

Os vegans que dependem muito de amêndoas para obter proteínas podem se tornar deficientes em l-lisina. Os sintomas da deficiência de l-lisina, de acordo com a Universidade de Maryland Medical Center, incluem fadiga, náusea, tontura, perda de apetite, agitação, olhos injetados, baixo crescimento, anemia e problemas reprodutivos. Um médico pode diagnosticar deficiência de l-lisina com exames de sangue ou histórico alimentar. O tratamento consiste no aumento do consumo de alimentos ricos em l-lisina, como produtos de soja e leguminosas para veganos e aves, peixe e produtos lácteos para todos os outros.

Considerações

O teor de l-lisina das amêndoas atraiu a atenção por causa de uma suposta relação entre o consumo de nozes e surtos de herpes. Embora as amêndoas contenham pouca lisina, elas são ricas em outro aminoácido, a L-arginina, que, acredita-se, desencadeia a ativação do vírus do herpes simplex. A L-lisina também parece aumentar a absorção de cálcio, uma aplicação potencialmente importante para pessoas que sofrem de osteoporose. No entanto, em comparação com o leite de vaca e o leite de soja, o leite de amêndoa contém muito pouca l-lisina e cálcio, tornando-o uma má escolha para as pessoas que tentam tratar a osteoporose através da dieta.