Brotos de Feijão vs. Brotos de Alfafa: Comparativo Nutricional Completo

Ambos brotos adicionam crocância, nutrientes e variedade a saladas, sanduíches e wraps. Perfis distintos atendem a objetivos diferentes.

Calorias e Carboidratos (por xícara)

Alfafa = densidade calórica mínima → volume para saciedade em emagrecimento.

Proteína e Gordura

• Alfafa: 1 g prot | Feijão: 6–8 g prot → alternativa à carne
• Ambos: <1 g gordura total/saturada, 0 colesterol
• Substituir carne gorda por proteína vegetal ↓ risco diabetes tipo 2 e DCV (Mayo Clinic).

Vitaminas e Água

• Complexo B (tiamina, riboflavina, niacina, folato): feijão = boa fonte; alfafa = baixa
• Vitamina C: feijão 20 mg (⅓ VD); alfafa ≈ 0
• Água: alfafa 92% | feijão 79% → alfafa hidrata mais

Minerais

Dieta alta K + baixo Na → pressão saudável, ↓ AVC/renal (Dietary Guidelines 2010).

Resumo: Qual Escolher?

• Proteína, ferro, K, vit C, complexo B: brotos de feijão
• Volume, hidratação, quase zero caloria: brotos de alfafa
• Ideal: use ambos em rotação para espectro completo.