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Caranguejo Cozido no Vapor: Proteína, Vitamina B12, Minerais e Cuidados com Colesterol/Sódio

Perfil por 85 g (3 oz) Carne Cozida

• Calorias: 87 kcal
• Proteína: 17 g (83% das calorias)
• Gordura: 1 g (poli 0,6 | mono 0,2 | sat. 0,2)
• Carboidratos: 0 g
• Sódio natural: 235 mg (10% VD)
• Colesterol: 75 mg (25% VD antigo limite 300 mg)

Micronutrientes em Destaque

• Vitamina B12: >100% VD – glóbulos vermelhos, DNA, neuroproteção, energia.
• Cobre: 27% VD – energia, metabolismo ferro, tecido conjuntivo, imunidade.
• Zinco: 24% VD – imunidade, cicatrização, paladar, saúde reprodutiva.
• Selênio, fósforo, magnésio: quantidades moderadas.

Porção de Restaurante: 1 Dúzia de Caranguejos Grandes (~7 oz cada)

• Calorias: 630 kcal | Proteína: 125 g | Gordura: 11 g
• Colesterol: 618 mg (2x limite antigo) | Sódio: >3.700 mg (160% VD)

Como Escolher e Comer com Moderação

• Prefira machos ("jimmies") – mais carne.
• Peça "pesados/gordos" (fim da muda) – evite recém-mudados (cheios de água).
• Limite a 3-4 oz carne por refeição se colesterol/sódio são preocupação.
• Tempere com limão, pimenta, Old Bay (sem sal), manteiga clarificada (pouca).
• Equilibre dia com alimentos ricos em K (batata, feijão, folhas) e fibra solúvel (aveia, psyllium).

Sustentabilidade

• Caranguejo azul (Chesapeake) – gestão melhorou, procure certificação MSC.
• Dungeness (Pacífico) – geralmente bem manejado.
• Evite caranguejo-rei importado de pesca não regulamentada.