Dieta sem glúten é necessidade médica para celíacos e sensíveis não celíacos. Ganha atenção como possível coadjuvante no TDAH. Pesquisas mostram: distúrbios relacionados ao glúten (celíaca) são mais prevalentes em pessoas com TDAH que na população geral. Ligação exata desconhecida, mas evidências se acumulam.
Proteína do trigo, centeio, cevada. Em processados: amido modificado, aromatizante de malte. Desejável em pães (elasticidade, estrutura). Para celíacos, traços de glúten causam dano intestinal — exclusão total necessária.
Estudos sugerem que crianças com TDAH e celíaca não diagnosticada melhoram sintomas de atenção e comportamento com dieta sem glúten. Hipóteses: inflamação sistêmica, deficiências nutricionais (ferro, zinco, B12) por má absorção, eixo intestino-cérebro. Não é tratamento de primeira linha para TDAH, mas investigar celíaca/sensibilidade em TDAH é razoável.
Se suspeita de sensibilidade ao glúten em paciente com TDAH: investigação médica (sorologia, biópsia se indicado) antes de iniciar dieta. Dieta de eliminação supervisionada por nutricionista evita deficiências. Mais ensaios controlados são necessários.