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Physalis (Tomatillo, Groselha do Cabo, Lanterna Chinesa): Nutrição e Usos

O que é physalis?

Gênero de frutos da família Solanaceae (parentes do tomate). Três variedades principais:

• Tomatillo (Physalis philadelphica): o mais consumido, verde/amarelo, envolto em cálice papiráceo ("casca"). Nativo do México, cultivado há 3000 anos pelos astecas.
• Groselha do cabo (Physalis peruviana): nativa dos Andes (Chile/Peru), fruto maduro alaranjado, doce-azedo; verde é tóxico. Usada em compotas e decoração.
• Lanterna chinesa (Physalis alkekengi): cultivada na Colômbia/África do Sul, fruto vermelho/laranja, principalmente ornamental.

Tomatillo: nutrição e culinária

Porção: ½ xícara (66 g) = 20 kcal | 1 g proteína | 4 g carboidratos (1 g fibra, 3 g açúcar).

Destaques: Potássio 177 mg (4% VD) — ajuda no controle da pressão arterial. Vitamina C 12 mg (13% VD), magnésio 20 mg (5% VD), fósforo 39 mg (3% VD), niacina 1,2 mg (7% VD).

Sabor: doce-azedo, lembra lima. Rico em pectina natural — engelha molhos ao resfriar.

Usos: salsa verde, molhos mexicanos (mole), saladas cruas, sopas, assados, conservas.

Outras variedades

Groselha do cabo madura: rica em vitamina C, betacaroteno, ferro; usada em doces e garnish. Lanterna chinesa: valor nutricional menor relevância culinária; uso ornamental predominante.

Cuidados

Frutos verdes de physalis contêm solanina (tóxica). Consuma apenas maduros. Lave bem para resíduos de pesticidas.