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A Lactose é uma Aldose? Entenda a Química do Açúcar do Leite

Lactose = açúcar do leite, carboidrato em laticínios. Alguns açúcares são aldoses (têm grupo aldeído na estrutura). Lactose NÃO é aldose, mas é composta por dois açúcares menores que SÃO aldoses.

Lactose: Dissacarídeo

Classificada como dissacarídeo (Garrett & Grisham, "Bioquímica"): duas unidades menores quimicamente ligadas. Unidades: glicose (ubíqua) + galactose. Enzimas digestivas quebram lactose → absorvem unidades menores na corrente sanguínea.

Aldoses: Definição

Glicose e galactose são aldoses = açúcares com aldeído numa extremidade (forma linear). Aldeído = carbono com ligação dupla a oxigênio, simples a hidrogênio, simples a outro carbono. Glicose/galactose existem como cadeia linear ou cíclica; aldeído só na linear.

Importância Biológica

Fato de lactose ser feita de duas aldoses não importa para o corpo. Aldoses (glicose, galactose) e cetoses (não-aldoses) servem como energia. Distinção só importa para químicos (classificação por nº carbonos, tipo grupo funcional).

Digestão da Lactose

Muitos acham lactose interessante porque intolerantes não a digerem (Sherwood, "Fisiologia Humana"): produzem lactase insuficiente. Ser feita de aldoses NÃO dificulta digestão. Glicose (aldose) = açúcar dietético mais comum, absorvida facilmente de várias fontes.