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Alimentos com Baixo Teor de Potássio: Guia Completo para Dieta de Restrição

O potássio é um mineral essencial para a função cardíaca, muscular e nervosa, mas certas condições — como doença renal crônica, insuficiência adrenal (doença de Addison), uso de certos diuréticos ou hipercalemia — exigem controle rigoroso da ingestão. Uma dieta com baixo potássio (geralmente < 2.000-3.000 mg/dia, conforme orientação médica) ajuda a manter níveis séricos seguros. Abaixo, categorizamos alimentos por teor de potássio por porção padrão.

Frutas (porção de 1 xícara ou 1 unidade média)

Baixo (< 120 mg)	Moderado (121-150 mg)	Alto (> 200 mg) — Evite/Limite
Maçã, limão, mirtilo, uva, pera, pêssego, abacaxi, melancia, morango	Damasco, amora, tangerina, figo fresco	Banana, melão, manga, kiwi, laranja, nectarina, papaia, uva-passa, tâmaras, abacate

Vegetais (porção de 1 xícara cozida, salvo indicação)

Baixo (< 125 mg)	Moderado (126-250 mg)	Alto (> 250 mg) — Evite/Limite
Repolho cru, vagem, cenoura, chicória, alface, pimentão, pepino, rabanete, brotos, couve-flor, berinjela, abobrinha, aspargos, milho (pipoca sem sal)	Brócolis, couve, nabo, abóbora, ervilha	Tomate (e molhos), batata (qualquer forma), batata-doce, espinafre, acelga, beterraba, cogumelos, lentilha, feijão, grão-de-bico, alcachofra

Truque para baixar potássio em vegetais de raiz: Descasque, corte em cubos pequenos, deixe de molho em água abundante por 2-4 horas (troque a água), depois cozinhe em muita água e descarte o caldo. Remove até 50% do potássio.

Grãos e Amidos (porção de ½ xícara cozida)

• Baixo: Arroz branco (30 mg), macarrão branco (15-20 mg), pão branco, cream of rice, tapioca.
• Moderado: Arroz integral (70 mg), aveia (80 mg), quinoa (160 mg), pão integral.
• Evite: Farelo de trigo, granola, cereais com frutas secas ou nozes.

Proteínas (porção de 85-100 g cozido)

• Carnes frescas (frango, peru, boi magro, peixe, porco magro): ~150-200 mg. Limite a 100-150 g/dia se a restrição for severa.
• Evite: Carnes processadas (presunto, salsicha, bacon, salame), enlatadas, defumadas, curadas — alto potássio + alto sódio.
• Ovos: ~60 mg/unidade (clara ~50 mg, gema ~20 mg).
• Tofu firme: ~150 mg/100 g.

Laticínios (porção de 1 xícara ou 30 g queijo)

Baixo (< 100 mg)	Alto (> 200 mg) — Limite
Queijo cheddar, suíço, cottage, ricota, cream cheese, sorvete (baixa gordura), leite de arroz, leite de amêndoa	Leite integral, desnatado, iogurte natural (até 500 mg/xícara), kefir

Bebidas

• Permitidas: Água, chá (preto, verde, ervas — sem leite), café (com moderação), refrigerantes claros (sprite, 7up), suco de maçã, uva, cranberry, limonada caseira.
• Evite: Suco de laranja, tomate, cenoura, vegetais, leite de soja, bebidas esportivas, água de coco, cerveja, vinho, destilados.

Dicas Práticas

1. Leia rótulos: "cloreto de potássio" em substitutos de sal, conservantes (sorbato de potássio, benzoato).
2. Prefira alimentos frescos; enlatados e processados têm aditivos com K.
3. Cozinhe legumes em muita água e descarte o caldo.
4. Consulte nutricionista para individualizar a cota diária e evitar deficiências nutricionais.