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Quantas Calorias Tem um Ovo Pochê?

Uma forma de baixo teor calórico de cozinhar ovo é pochê-lo. O ovo é retirado da casca e deslizado em água fervente por ~4 minutos, depois retirado com escumadeira.

Calorias por Tamanho (USDA)

• Ovo cru grande: 75 cal (60 na gema, 15 na clara)
• Ovo pochê grande: ~80 cal
• Colesterol: 213mg (todo na gema)
• Gordura saturada: apenas na gema

Tamanhos e Pesos (USDA)

• Jumbo: 12 unidades = ~850g
• Extra grande: ~765g
• Grande: ~680g
• Médio: ~595g
• Pequeno: ~510g
• Peewee: ~425g

Quanto maior o ovo, mais calorias.

Mitos e Verdades

Embora ricos em colesterol, estudos em vários países não associaram consumo de ovos a doenças cardiovasculares ou AVC na maioria das pessoas. Vitaminas do complexo B nos ovos podem beneficiar a saúde cardíaca. Ovos pochês ajudam no controle de peso: baixas calorias + alta proteína = saciedade + déficit calórico. Também são econômicos.

Segurança Alimentar

Grupos de risco (idosos, imunocomprometidos, grávidas, crianças pequenas, usuários de certos antibióticos) devem ter cuidado com Salmonella enteritidis. Armazene ovos a ≤4°C e cozinhe a ≥60°C (clara firme, gema espessada). Mississippi State University Extension recomenda essas práticas.