Carboidratos refinados versus não refinados

Os carboidratos são macronutrientes em alimentos que fornecem energia ao seu corpo. No entanto, o tipo de carboidrato que você come pode diferir em como isso afeta sua saúde. Os alimentos contêm carboidratos refinados ou não refinados. Embora cada tipo de carboidrato forneça 4 calorias por grama, o conteúdo nutricional de cada alimento é diferente. Consulte o seu médico sobre sua dieta e os prós e contras de comer carboidratos refinados versus não refinados.

Carboidratos

Carboidratos incluem açúcares, amidos e fibras. Os açúcares são moléculas simples de um ou dois açúcares, enquanto os amidos e fibras podem conter centenas de moléculas de açúcar. Muitos tipos de alimentos contêm carboidratos, incluindo pão, macarrão, milho, batata, frutas, biscoitos e tortas. Depois de comer carboidratos, seu corpo os divide em moléculas únicas de açúcar e as converte em glicose, a molécula de açúcar que suas células usam para se metabolizar em energia. Seu corpo não digere fibras, mas é uma substância indigesta que pode ajudar a reduzir a quantidade de colesterol que você absorve, diminuir a absorção de açúcar dos alimentos em seu corpo e acelerar a passagem de resíduos pelos intestinos.

Carboidratos refinados

Os carboidratos refinados são grãos processados. Durante o processo de moagem, os fabricantes retiram o farelo e o germe e pulverizam o endosperma do grão, facilitando a mastigação e a digestão do produto final. Os fabricantes preferem processar grãos porque aumenta a vida útil. No entanto, o processamento remove uma porção significativa de nutrientes do grão, incluindo 50% das vitaminas do complexo B, 90% da vitamina E e quase todo o conteúdo de fibras. O aumento da ingestão de carboidratos refinados, como o xarope de milho, concomitante à diminuição da ingestão de fibras, é uma tendência paralela à prevalência de diabetes tipo 2 nos Estados Unidos, segundo pesquisa realizada por cientistas do Inter-Medic Medical Group em North Port, Flórida. e publicado no "American Journal of Clinical Nutrition" em maio de 2004.

Carboidratos não refinados

Grãos integrais são carboidratos não refinados. Os grãos integrais retêm todo o grão da semente do alimento, que inclui os farelos, o germe e o endosperma. Os cereais integrais são um alimento denso em nutrientes que contém altas concentrações de vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras. Comer grãos integrais melhora sua qualidade de dieta e saúde. Crianças e adolescentes que consomem mais porções de grãos integrais têm melhor qualidade de dieta e ingestão de nutrientes, de acordo com pesquisa realizada por cientistas do Centro Agrícola da Universidade Estadual de Louisiana em Baton Rouge e publicada em "Public Health Nutrition" em fevereiro de 2011. br>

O tipo de carboidrato que você come pode afetar sua gordura corporal. Pesquisas realizadas por cientistas do USDA e da Tufts University em Boston e publicadas no "American Journal of Clinical Nutrition" em novembro de 2010 descobriram que a ingestão mais alta de grãos refinados está associada à maior gordura visceral, enquanto o aumento da ingestão de grãos integrais está associado à menor visceral. gordura em adultos. Os resultados demonstram o risco de ingerir carboidratos refinados e o benefício de ingerir carboidratos não refinados.