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Dieta Sem Glúten e Sem Levedura: Guia Prático de Alimentos e Refeições

Médicos recomendam dieta sem glúten para doença celíaca; dieta sem levedura é usada no tratamento de cândida (supercrescimento de fungos). Como ambos estão em alimentos semelhantes (pães, cerveja, fermentados), combinar as duas restrições é perfeitamente viável.

O que Evitar

• Glúten: trigo, cevada, centeio, espelta, kamut, triticale, farina, semolina, durham, matzo meal
• Levedura: pães, bolos, pizza, pretzels, molhos, vinagre, cerveja, vinho, destilados, sidra, queijos fermentados, carnes curadas (bacon), açúcares (mel, processado), frutas doces (uvas, tâmaras)

O que Comer: Base da Dieta

Frutas e vegetais frescos (exceto se em protocolo anti-cândida estrito), carnes e peixes frescos, ovos, feijões. Grãos permitidos: milho, quinoa, arroz, tapioca, trigo sarraceno (atenção: "trigo" sarraceno não tem glúten). Farinhas sem glúten para preparos caseiros.

Ideias de Refeições

Refeição	Opções
Café da manhã	Mingau com frutas; ovos mexidos com tomate grelhado; smoothie de banana
Almoço	Salada grande com presunto e ovo cozido; batata assada com atum e milho
Jantar	Costeletas de porco ou peixe grelhado com purê e vegetais; arroz com legumes salteados ou chili
Lanches	Frutas, palitos de vegetais, bolos de arroz com manteiga de amendoim, biscoitos caseiros sem glúten/sem fermento

Preparar em casa garante controle total de ingredientes e evita contaminação cruzada.