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Iogurte e Glúten: A Maioria é Segura, Mas Fique Atento aos Espessantes

Regra Geral

Laticínios são naturalmente sem glúten. A maioria dos iogurtes naturais/integrais é segura para celíacos.

O Perigo: Espessantes

Alguns iogurtes usam amido alimentar modificado para textura. Origem pode ser trigo, batata ou milho. Se trigo = glúten.

Espessantes Seguros (GF)

• Goma guar
• Goma xantana
• Pectina
• Amido de milho, batata, tapioca, araruta (declarados)

Fonte: Gluten Intolerance Group of North America.

Como Escolher

1. Leia a lista de ingredientes sempre.
2. Prefira iogurtes com ingredientes mínimos: leite, fermentos lácteos.
3. Evite iogurtes com "pedaços", caldas, granola incluída — maior risco.
4. Marcas que rotulam "sem glúten" = mais segurança.

Benefícios do Iogurte (Bônus)

Probióticos ajudam digestão, intolerância à lactose, constipação, diarreia, doença inflamatória intestinal (pesquisa Tufts/USDA). Estudos ainda inconsistentes, mas promissores.

Em Restaurantes

Pergunte se iogurte é natural/sem aditivos. Muitos usam iogurte industrializado com espessantes. Leve o seu se necessário.