Glúten e Iogurte

Na dieta sem glúten, os indivíduos com alergias ao glúten eliminam alimentos que contêm uma proteína que ocorre naturalmente no trigo, no centeio e na cevada. Muitos alimentos são naturalmente isentos de glúten e incluem carne, aves, frutos do mar, vegetais e frutas. Alimentos lácteos também são naturalmente isentos de glúten, e muitos iogurtes são seguros em uma dieta livre de glúten. No entanto, alguns iogurtes contêm amido de alimentos modificados para engrossar o iogurte, por isso leia atentamente os rótulos dos ingredientes.

Alergia ao glúten

Indivíduos com alergia ao glúten sofrem de doença celíaca. A doença celíaca é caracterizada por danos que ocorrem no intestino delgado como resultado de uma reação imune ao glúten. Afeta aproximadamente um em 133 indivíduos, de acordo com o Gluten Intolerance Group da América do Norte. Além dos indivíduos que sofrem de doença celíaca, alguns são sensíveis ao glúten sem sofrer danos intestinais. Para evitar uma reação ao glúten, você deve evitar todos os alimentos que o contenham, e isso inclui trigo, cevada, centeio e produtos que contenham alimentos derivados de trigo, cevada e centeio.

Benefícios do Iogurte

O iogurte é considerado como tendo benefícios digestivos, porque as bactérias usadas na produção de iogurte são benéficas para as bactérias intestinais que ajudam na digestão, de acordo com pesquisadores do Centro de Pesquisa de Nutrição Humana do Jean Mayer USDA sobre o Envelhecimento da Universidade de Tufts. Eles descobriram que o iogurte pode ser benéfico para aqueles com intolerância à lactose, constipação, diarréia, doença inflamatória intestinal e alergias. O grupo de pesquisa recomenda estudos aprimorados sobre os benefícios potenciais, porque estudos laboratoriais e relatórios de benefícios são inconsistentes, embora positivos.

Espessantes de iogurte

Alguns produtos de iogurte contêm amido, géis e gengivas modificados para engrossar iogurte e fornecer estrutura , de acordo com a Dannon Company. O amido alimentar modificado pode ser derivado de trigo, batata ou milho, podendo conter glúten. O glúten também pode ser usado em sopas, molhos e massas para melhorar a textura, sabor e umidade dos alimentos, segundo o site da Key American Food Products. Ao selecionar iogurte, tome cuidado para ler os ingredientes e escolha iogurtes que não contêm amido de alimentos modificados. Tenha em mente que a goma guar, goma xantana e pectina também são usados para engrossar iogurte e são considerados seguros na dieta livre de glúten, de acordo com o Grupo de intolerância ao glúten da América do Norte.

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