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Como Calcular Carboidratos Líquidos: Passo a Passo com Exemplos

Carboidratos líquidos = carboidratos que realmente afetam glicemia. Fórmula padrão (Atkins/FDA não regula, então use método consistente):

Fórmula

Carb Líquido = Carb Total – Fibra Dietética – (Álcool de Açúcar ÷ 2, se ≥5 g)

Passos

1. Pegue o rótulo "Informação Nutricional" (ou USDA para in natura).
2. Anote: Carb Total (g), Fibra (g), Álcool de Açúcar (g) — não confunda com "açúcares".
3. Subtraia fibra do total.
4. Se álcool de açúcar ≥5 g, subtraia metade dele.
5. Resultado = carb líquido da porção.

Exemplos práticos

Alimento (porção)	Carb Total	Fibra	Álcool Açúcar	Carb Líquido
Brócolis cozido (1 xíc.)	6 g	2,5 g	0	3,5 g
Barra low-carb (ex.: Quest)	22 g	14 g	6 g (eritritol)	5 g (22-14-3)
Chocolate 85% (30 g)	10 g	5 g	0	5 g
Abacate (½ médio)	9 g	7 g	0	2 g

Álcoois de açúcar comuns

• Eritritol: 0,2 kcal/g, quase não afeta glicose, bem tolerado.
• Xilitol: 2,4 kcal/g, pequeno efeito glicêmico, tóxico para cães.
• Maltitol: 2,1 kcal/g, efeito glicêmico moderado, gases/diarreia em excesso.
• Sorbitol, manitol, isomalt, lactitol: similares.

Cuidados

• Diabéticos: converse com médico/equipe antes de usar carb líquido para ajustar insulina.
• Rótulos não padronizados: empresas podem calcular diferente. Faça sua conta.
• Álcool de açúcar <5 g: ignore (não subtraia metade).

Ferramentas

• Calculadora simples.
• USDA FoodData Central (fdc.nal.usda.gov) para alimentos sem rótulo.
• Apps: Atkins Carb Counter, Cronometer, MyFitnessPal (configure para carb líquido).