Extrato de Banana: Composição, Tipos e Usos

Extrato de banana concentra o aroma e sabor da fruta em pequenas doses. Disponível líquido (comum no Brasil/EUA) ou em pó (mais frequente na indústria).

Extrato Líquido (Caseiro/Comercial)

• Base: purê de banana + água + álcool etílico (conservante/extrator)
• Estabilizante: propilenoglicol
• Sem colesterol, sem açúcar, poucas calorias por dose (gotas a ½ colher chá)
• Validade: até 2 anos em recipiente hermético, local fresco

Extrato em Pó

• Feito de casca e polpa desidratada/liofilizada
• Usado em panificação industrial, sorvetes, cosméticos (sabões, loções)
• Menos acessível ao consumidor final

Aplicações Culinárias

• Realça bolos, pães, muffins de banana (compensa bananas pouco maduras)
• Smoothies, molhos de sobremesa, sorvetes caseiros
• Fragrância em cosméticos DIY

Dose típica: ¼–½ colher chá por receita de bolo/pão. Comece com pouco e ajuste.