Farinha Saudável para Assar

Uma grande porcentagem de produtos de panificação, doces e pães que você come são feitos com farinha de trigo refinada. Depois de remover o farelo, muitos nutrientes são perdidos do que você normalmente conhece como farinha de trigo. Se você está assando pão, assando biscoitos ou virando panquecas, há muitas opções de farinha mais saudáveis ​​disponíveis para substituição.

Pães de Fermento

Uma substituição óbvia ao assar pães é usar farinha de trigo integral no lugar de todos farinha de trigo Como o alto teor de glúten da farinha de pão é vital para a textura do produto acabado, recomenda-se substituir apenas metade da farinha por farinha de trigo integral. A farinha de trigo integral fornece 3 g de fibra em ¼ de xícara, enquanto a farinha de pão contém menos de 1 g de fibra por ¼ de xícara. Uma opção mais recente é a farinha de trigo integral branca, que fornece a mesma nutrição que a farinha de trigo integral tradicional, mas é feita de um trigo branco de inverno de sabor mais suave, em oposição ao trigo vermelho duro da primavera. Farinha de trigo sarraceno, farinha de centeio integral e farinha de espelta também podem ser substituídos da mesma forma que a farinha de trigo e fornecem os mesmos benefícios nutricionais. A farinha de soja pode ser adicionada a produtos assados ​​para obter um aumento de proteínas e gorduras saudáveis. Bob's Red Mill recomenda adicionar 1 colher de sopa. por 1 xícara de farinha para um produto acabado superior. Farinha de cevada pode substituir até um terço da farinha de pão e tem 4 g de fibra por ¼ xícara.

Quick Breads

Farinha de trigo mourisco é uma boa fonte de fibra com 3 g por ¼ de xícara e pode substituir todos A farinha de milho, particularmente a farinha de milho orgânica moída a partir de grãos integrais, também é uma boa fonte de fibra e, substituindo o fubá de milho para uma textura mais úmida e macia. A farinha de milho também tem mais fibra e pode substituir até uma quarta farinha de trigo. Para uma alternativa doce à farinha de trigo, substitua até um terço da farinha de trigo integral por farinha de cevada rica em fibras. O trigo integral branco também é um substituto nutritivo para metade da farinha de trigo em pães rápidos, devido ao seu sabor suave e cor clara.

Panquecas e Waffles

O trigo mourisco é popular para fazer panquecas doces e salgadas e waffles e pode ser misturado com farinha de pastelaria de trigo integral para um café da manhã rico em fibras. Teff é um grão popular na Etiópia e é usado para fazer crepes salgados. Com 4 g de fibra por ¼ de xícara, é uma alternativa saborosa e saborosa. A farinha de cevada pode ser usada sozinha para fazer panquecas com sabor de nozes ricas em fibras. Farinha de trigo integral branca pode ser usada em uma proporção de 50:50 para panquecas e waffles e é o mesmo que a conversão para pães de levedura e pães rápidos. Kamut é um parente de trigo com sabor amanteigado e fácil de digerir, com 3 g de fibra por ¼ de xícara e pode ser usado sem a combinação de trigo para fazer panquecas e waffles.

Doces e Sobremesas

farinha de trigo é trigo de inverno muito finamente moído branco e é adequado para doces mais finos e sobremesas devido à sua textura delicada. Ele ainda tem tanta fibra quanto outras farinhas de trigo e pode até ser usado sozinho para bolos. A farinha de milho pode ser usada em combinação com outras farinhas para fazer sobremesas como biscoitos e biscoitos, mas deve ser usada sozinha devido ao seu sabor incomum.