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Pão Multigrãos: O Que É, Como Escolher e Benefícios para a Saúde

Pão Multigrãos: O Que É, Como Escolher e Benefícios para a Saúde

O pão multigrãos pode ser uma parte importante de uma dieta saudável e uma excelente maneira de consumir mais grãos integrais. O termo "multigrãos" indica que o pão contém vários tipos diferentes de grãos, o que o distingue do pão integral comum. Esses grãos podem incluir aveia, fubá, cevada, trigo, painço, linhaça ou outros. O pão multigrãos mais saudável ainda é feito com farinha de trigo integral como base, uma distinção crucial ao comprar no supermercado.

Como Comprar Pão Multigrãos de Qualidade

É essencial estudar rótulos e informações nutricionais do pão que você compra. Se a loja tem uma padaria, pergunte à equipe se o pão é 100% trigo integral ou grãos integrais. Todo pão contém trigo e grãos, então alguns produtos comercializados como "pão de trigo" ou "pão multigrãos" têm embalagens enganosas e podem não ser tão saudáveis quanto parecem. Bonnie Taub-Dix, da Associação Dietética Americana, recomenda revisar os ingredientes: "O primeiro ingrediente deve ser trigo integral, e não deve haver corantes artificiais para dar aparência de pão integral."

Fazendo Seu Próprio Pão Multigrãos

Existem muitas receitas de pão multigrãos, incluindo versões sem glúten. Para um pão nutricionalmente superior, use farinha de trigo integral como base e evite farinha branca ou refinada. Para evitar que o pão fique muito denso, deixe a massa crescer em local quente, sem correntes de ar, e respeite o tempo adequado de fermentação.

Tipos de Pão Multigrãos

Além de vários grãos, o pão multigrãos pode conter nozes, passas ou outras adições. Escolha um pão pequeno, pesado e compacto se busca sabor concentrado e textura úmida. Para um pão mais arejado, selecione um pão de padaria ou ensacado que pareça leve e esteja crocante por fora.

O Sabor Característico

Algumas pessoas não apreciam o pão multigrãos por seu sabor forte e terroso, bem diferente do pão branco suave. "Os taninos escuros no trigo dão um sabor mais pesado, às vezes até amargo", explica Cynthia Harriman, diretora do Conselho de Grãos Integrais.

Incorporando na Dieta

Se deseja adicionar pão multigrãos à dieta mas não gosta do sabor, comece com pão integral ou escolha um multigrãos de textura mais clara. Disfarce o terroso e amargor tostando as fatias e espalhando geleia de frutas ou manteiga de nozes. Fatias multigrãos também funcionam bem no pudim de pão como alternativa mais saudável a pães doces e ricos.