O que é o açúcar de cana branco?

O açúcar branco de cana é um produto refinado que é freqüentemente usado na culinária para adicionar um sabor doce a alimentos ou bebidas. Os fabricantes costumam usar açúcar de cana branco não apenas para aumentar a doçura, mas também para adicionar textura, cor e volume aos alimentos preparados. O açúcar também pode adicionar propriedades conservantes aos doces e geleias e serve como um agente de fermentação em bebidas alcoólicas e pães de levedura.

O açúcar de cana branco vem da planta de cana-de-açúcar. A cana-de-açúcar é uma cultura tropical e subtropical que cresce como grandes hastes acima do solo. A cana-de-açúcar é moída e refinada para produzir açúcar de cana, que consiste principalmente de sacarose. Açúcar de cana branco pode ser seco e vendido granulado, a forma normalmente usada como açúcar de mesa, ou esmagado em açúcar em pó.

Nutrição

Uma colher de chá. de cana-de-açúcar branco contém 15 calorias e 4 g de carboidratos. Geralmente considerado de baixo valor nutricional, o açúcar de cana branco não contém níveis significativos de vitaminas ou minerais. Ele tem traços de riboflavina, cálcio, ferro e potássio.

Problemas de saúde associados

O açúcar de cana branco, como todos os açúcares, pode causar um aumento nos níveis de glicose no sangue, o que pode fornecer um aumento temporário de energia. e clima agradável. No entanto, como o corpo responde a uma elevação rápida da glicose ao liberar insulina, uma alta de açúcar é freqüentemente seguida por um episódio de sonolência e humor negativo. Esta rápida flutuação da glicose no sangue e as calorias no açúcar também podem contribuir para o ganho de peso. Pessoas que freqüentemente comem açúcar de cana branco e produtos feitos com ele também têm maior risco de desenvolver diabetes e cárie dentária.

Alternativas

Enquanto o açúcar de cana branco é o açúcar mais comum produzido no mundo, mais açúcar no mundo EUA é produzido a partir de beterraba sacarina, uma cultura que cresce no subsolo em climas temperados. Açúcar mascavo, que é simplesmente açúcar branco com melaço deixado durante o processo de refino, pode ser produzido a partir de cana-de-açúcar ou beterraba. Outro adoçante alternativo, o mel, que é produzido pelas abelhas e muitas vezes contém diferentes sabores, dependendo das flores que as abelhas usavam para produzi-lo. O açúcar em frutas é chamado de frutose e também pode ser extraído para formar um adoçante para uso em alimentos processados.

Recomendações A American Heart Association, ou AHA, recomenda que não mais do que metade de seu uso discricionário calorias, acima e além do que você consome na forma de alimentos saudáveis, vêm de açúcares como o açúcar de cana branco. Enquanto a quantidade exata de calorias totais e calorias discricionárias que você pode consumir a cada dia depende da sua idade e nível de atividade, a AHA sugere manter a ingestão de açúcar abaixo de 100 calorias por dia para mulheres e abaixo de 150 calorias por dia para homens. Isso inclui os açúcares encontrados em alimentos processados ​​e bebidas, bem como açúcar de mesa feito de cana-de-açúcar.