Perigos do óleo de coco: gordura saturada, colesterol LDL e aterosclerose

Promovido como "superfood", o óleo de coco é ~90% gordura saturada — mais que manteiga (64%). A ciência alerta: saturada eleva LDL, o fator #1 de risco cardíaco (Dr. Michael Greger).

Evidência vs. alegações

• Cura para "coceira a Alzheimer": sem base científica.
• Relatório USDA 2011: ↑ LDL por ácidos graxos saturados → efeito aterosclerótico (placas nas artérias → infarto/AVC).
• Comitê Dietético 2005: saturada o mais baixo possível.
• CDC: <10% calorias de saturada = 22 g/dia (dieta 2000 kcal). 1 colher coco = ~12 g → 2 colheres estouram o limite.

O contraponto: ácido láurico e HDL

~50% da saturada do coco = ácido láurico (cadeia média). Eleva HDL ("bom"), o que pode contrabalancear parcialmente (Dr. Walter Willett, Harvard). TCMs → energia rápida, não estocam.

Veredito prático

• Use com parcimônia (culinária pontual, sabor).
• Não é "melhor escolha" para reduzir risco cardíaco.
• Prefira azeite, canola, cártamo no dia a dia.
• Evite versões hidrogenadas (trans) em industrializados.